Cuisse de poulet rôti aux panais et éclats de noisettes

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Une bonne idée d’utilisation des panais (ça change des chips et veloutés 😉 ). Les éclats de noisettes et les panais accompagnent à merveille la cuisse de poulet rôti.

Pour 1 personne (multiplier les quantités en proportions souhaitées par cuisse)

  • 25 g de noisettes
  • 500 g de panais
  • 1 cuisse de poulet
  • 1/8 de pot de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 2,5 cl de lait
  • Sel, poivre, thym
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C.

Placer la cuisse de poulet dans le plat. Saler et poivrer. Arroser d’un trait d’huile d’olive et parsemer de thym. Répartir au pinceau.

Enfourner pour 45 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les panais et retirer les extrémités. Les couper en 2 ou 4 (selon leur taille) dans le sens de la longueur.

Concasser les noisettes au pilon.

Après 20 minutes, sortir le plat et répartir les panais autour des cuisses.

Mélanger le mascarpone, la crème fraîche, le lait dans un bol et fouetter l’ensemble. Réserver au frais.

Après 45 minutes de cuisson, sortir le plat du four, remuer les morceaux de panais pour qu’ils s’imprègnent du jus de cuisson et vérifier leur cuisson (s’ils ne sont pas assez tendres, il faut prolonger un peu). Saupoudrer des éclats de noisettes et remettre au four pour 10 minutes.

Sortir le plat du four, et servir chaud accompagné de la crème fouettée pour faire un contraste chaud / froid super agréable.

Alors ? Cuisse poulet rôti, panais et éclats de noisettes ce soir ?

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