Recette indienne testée et approuvée lors de nos cessions cuisine chez Caro. Des saveurs épicées abordables même pour ceux qui n’aiment pas quand « ça arrache » ; cette recette de curry de poisson est délicieuse.

Pour 4 personnes

• 2 cuillère à soupe d’huile (nous avons pris de l’huile d’olive)
• 1 oignon émincé
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 3 gousses d’ail pilées
• 1 cac de garam masala
• 2 cac de curcuma
• 1 cac de cumin
• 1 cac de coriandre (moulue)
• 4 tomates grossièrement coupées en dés
• 2 cac de sucre
• 125 ml de lait de coco
• 2 cas de coriandre fraîche hâchée
• 4 filets de rouget (on peut aussi utiliser du colin)
• 2 pommes de terre coupées en fines tranches
• 40 gramme de beurre
• 1/2 cac de cumin supplémentaire
• 1 cac de curcuma supplémentaire

Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et y faire blondir l’oignon, le gingembre et les deux tiers de l’ail.

Ajouter le curcuma, le garam masala, le cumin et la coriandre. Prolonger la cuisson tout en remuant pendant 2 minutes environ.

Incorporer les tomates et le sucre. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux (remuer pour que le mélange n’accroche pas). Ajouter la crème de coco et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps (ne pas couvrir).

Juste avant de servir, ajouter la coriandre fraîche.

Pendant ce temps, faire chauffer la seconde partie de l’huile d’olive dans une autre poêle. Faire dorer le poisson 3 minutes de chaque côté. Les mettre (côté peau en-dessous) sur une plaque de four et disposer les pommes de terre au-dessus en une couche.

Faire fondre le beurre avec le reste de l’ail et les suppléments de cumin et curcuma. Arroser les pommes de terre. Faire cuire sous le gril préchauffé 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes.

Servir nappé de la sauce aux épices.

Alors ? Curry de poisson aux pommes de terre ce soir ?