Gnocchis à la patate douce, épinards, sésame et parmesan

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Je ne vous cache pas que pour faire des gnocchis maison, il faut s’armer d’un peu de patience. Pour ceux qui n’aiment pas passer du temps en cuisine, il vaut mieux passer son chemin. Et pour ceux qui, comme nous, cela ne dérange pas de passer du temps à préparer des bons petits plats maison, alors foncez ! Le résultat final est vraiment sympa et le mélange des saveurs subtile.

Pour 2 personnes

  • 300 grammes de patate douce
  • 400 grammes d’épinards frais
  • 70 grammes de fécule de maïs
  • 65 grammes de farine
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • graines de sésame
  • 1 oignon
  • Parmesan
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Eplucher les épinards (retirer la grande nervure centrale) et les laver.

Peler les patates douces et les couper en morceaux (pour accélérer la cuisson). Les cuire à l’eau salée 20 à 25 minutes. Vérifier avec un couteau qu’elles sont bien cuites et qu’il va être possible de les écraser en purée. Egoutter avant d’écraser à la fourchette. Mettre de côté dans un saladier.

Une fois la purée de patates douces refroidie, ajouter les trois quarts de la farine et de la fécule puis mélanger à nouveau. Tant que la pâte est collante, il faut continuer à ajouter de la farine petit à petit.

Réaliser les gnocchis. Bien fariner le plan de travail. Séparer la pâte en morceaux et former des boudins d’un cm de diamètre. Couper des tronçons tous les 1 cm.

Terminer le gnocchi (le marquer) à la fourchette.

Faire bouillir de l’eau salée. une fois à ébullition (c’est important sinon les gnocchis vont coller), plonger les gnocchis et cuire 3 minutes environ jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter dans une passoire.

Peler l’oignon et l’émincer. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire suer l’oignon.

Ajouter les feuilles d’épinards, le sésame et laisser réduire 5 minutes à feu moyen avec un couvercle. Mélanger. Finir en ajoutant les gnocchis et faire revenir 5 minutes à feu moyen-vif.

Servir avec des copeaux de parmesan.

Alors ? Gnochis à la patate douce, épinards, sésame et parmesan ce soir ?

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