On parle de caviar de lentilles car les lentilles Beluga sont noires. On les appelle ainsi du fait de leur couleur mais elles ont des propriétés très intéressantes pour leur forte teneur en fibres, protéines, vitamines et minéraux. Je les achète en magasin bio.

Pour 2 personnes

• 120 grammes de lentilles crues (prévoir 60 grammes par personne)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• 1 cube de bouillon de légumes (version végétarienne) ou de bouillon de poule
• Huile d’olive
• Facultatif : copeaux de parmesan
• Sel et poivre

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un trait d’huile d’olive.

Ajouter les carottes épluchées, lavées et coupées en petits dés.

Ajouter les lentilles (simplement rincées à l’eau froide) et ajouter un verre d’eau avec le cube de bouillon et le bouquet garni.

Remuer de temps à autre et ajouter de l’eau petit à petit, tant que les lentilles absorbent et ne sont pas cuites (compter environ 30 minutes). Jeter le bouquet garni.

Goûter et corriger l’assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre.

Servir en accompagnement ou en plat (facultatif : disposer quelques copeaux de parmesan).

Alors ? Risotto de lentilles Beluga ce soir ?