J’étais content de trouver ces morceaux de viande chez mon boucher car c’est un délice. Ils sont réputés pour leur tendreté et leur côté fondant en bouche. D’ailleurs on les appelle ainsi car seuls les sots peuvent oublier de prélever ces morceaux dans la dinde !

Pour 4 personnes

• 8 sot-l’y-laisse
• 4 champignons de Paris de taille moyenne ou 1 boîte de champignons préparés
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Persil, thym, sel et poivre

Eplucher et émincer l’oignon. Préparer les champignons si vous n’avez pas opté pour l’option facile de la boîte de conserve.

Faire dorer les morceaux de viande 3 minutes dans une sauteuse chaude dans laquelle on aura fait chauffer un peu d’huile d’olive.

Retirer les sot-l’y-laisse et les remplacer par les oignons et les champignons. Faire brunir légèrement le mélange (environ 5 minutes) et abaisser le feu pour une cuisson plus douce.

Remettre les morceaux de viande dans la sauteuse, ajouter le persil coupé finement, le thym effeuillé, sel et poivre.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Mélanger et ajouter la crème fraîche en fin de cuisson. Laisser fondre pour lier la sauce.

Servir bien chaud. On peut accompagner de riz, de pommes vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Alors ? Fricassée de sot-l’y-laisse de dinde ce soir ?