Moqueca de queue de lotte

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Cela faisait un petit temps que nous n’avions pas alimenté notre catégorie de recettes aux influences venues d’ailleurs. Et bien il est temps d’y remédier ! Vous trouverez ici une recette de ragoût de poisson aux saveurs du Brésil. Et la queue de lotte est un vrai régal, nul besoin d’aimer le poisson pour savourer ce plat mijoté…

Pour 4 personnes

  • 600 grammes de queue de lotte (préparée, sans peau)
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 petits piments oiseaux
  • 15 cL de lait de coco
  • 2 citrons verts
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 poivron rouge
  • Sel et poivre

Couper la lotte en morceaux et les déposer dans un plat. Arroser du jus des citrons verts. Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette (idéalement 1 heure).

Eplucher les oignons et les couper en fines tranches. Couper les tomates en quartiers et le poivron en lamelles.

Faire chauffer une cocotte sur feu moyen avec l’huile, y déposer les oignons, les tomates, les piments, et laisser cuire à couvert 15 min sans mélanger.

Déposer les morceaux de lotte sur le dessus puis mouiller avec le lait de coco. Compléter avec un peu d’eau pour arriver à hauteur.

Couvrir de nouveau et laisser cuire à petits frémissements 10 minutes. Surveiller la cuisson car il ne faut pas que la lotte soit trop cuite sinon elle sera moins tendre et plus caoutchouteuse.

Parsemer de coriandre fraîche lors du service et accompagner d’un riz blanc.

Alors ? Moqueca de queue de lotte ce soir ?

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