Le chou rouge, on peut le manger cru en salade, mais aussi cuit en plat ou en accompagnement. Quand il est cuit, il se marrie très bien avec des pommes ou avec des marrons. Voici la recette du chou rouge braisé à la normande (cuit dans le cidre et accompagné de pommes).

Pour 6 personnes

• 1 petit chou rouge
• 2 pommes
• 1 oignon
• 20 cl de cidre brut
• 2 étoiles de badiane
• 1 cas de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 noix de beurre
• Sel/poivre

Émincer l’oignon et le chou. Faire revenir 5 minutes dans le beurre, dans une cocotte.

Saler, poivrer et recouvrir avec le cidre. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Laver, éplucher les pommes. Les couper en petits dés.

Ajouter les pommes et les étoiles de badiane. Laisser la cuisson se prolonger 30 minutes supplémentaires. Si le jus est trop liquide, ajouter de la fécule de maïs et mélanger.

Le chou braisé doit avoir la même consistance que la betterave rouge une fois cuite.

Alors ? Chou rouge braisé à la normande ce soir ?