Période de confinement oblige, il faut se faire de bons petits plats chauds et consistants pour occuper ses soirées ! Ce que j’aime avec cette recette de chou, ce sont les différentes couches qui donnent un réel plaisir des yeux lors de la découpe. Le gras de la ventrèche apporte un réel goût au chou. Au top !

Pour un plat 6 personnes

• 1 chou
• 100 grammes de ventrèche
• 2 carottes
• 400 g de farce de veau + 400 g de farce de porc
• 1 oignon
• 4 œufs
• 200 g de pain + 25 cl de lait
• 1 noix de beurre
• Une grosse poignée de gruyère râpé
• Persil, ail, sel, poivre

Cuire les feuilles de chou 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ajouter les rondelles de carotte 4 minutes avant la fin.

Faire jaunir l’oignon dans le beurre, mélanger hors du feu avec la farce, le pain mouillé, le lait, le persil et les œufs. Saler (pas trop) et poivrer.

Monter le plat : 1 couche de feuilles de chou, 1 couche de ventrèche, 1 couche de rondelles de carottes, 1 couche de farce. Recommencer l’opération : 1 couche de feuilles de chou, 1 couche de ventrèche, 1 couche de rondelles de carottes, 1 couche de farce.

Recouvrir de gruyère râpé.

Faire cuire à 200°C pendant 50 minutes.

Alors ? Chou à l’auvergnate ce soir ?