Bouchées à la reine

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Une recette qui était très à la mode et que l’on trouvait dans toutes les cartes de brasserie parisienne quand j’étais plus jeune… Tout est question de mode car je les apprécie toujours autant. On n’y pense pas forcément, pourtant c’est hyper simple et apprécié de tous.

Pour trois bouchées à la reine

  • 3 feuilletés vol au vent
  • 1 sauce béchamel maison
  • 2 blancs de poulet
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 1 poignée de gruyère râpé

Préchauffer le four à 200 °C.

Réaliser une sauce béchamel maison. Assaisonner avec sel, poivre et de la noix de muscade. Le must du must pour ceux qui ont les tiroirs bien fournis, on peut utiliser des épices de Roellinger. Je fais rarement de la publicité, mais je dois avouer que les mélanges préparés Roellinger sont vraiment super. Ajouter les champignons de Paris.

Cuire les blancs de poulet à la poêle. Les couper en petit dés et les mélanger à la sauce.

Couper les feuilletés sur le haut pour avoir des « capuchons », les creuser au couteau ou à la cuillère.

Garnir les feuilletés, recouvrir de gruyère râpé. Refermer avec les capuchons.

Enfourner pour 10 minutes (surveiller la cuisson).

Astuce : j’adore faire une variante en remplaçant les blancs de poulet par des fruits de mer (moules, crevettes, noix de Saint Jacques…)

Alors ? Bouchées à la reine ce soir ?

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