Nous réfléchissions à notre prochaine soirée à thème et c’est l’envie de se rappeler les vacances qui a pris le dessus en cette terrible période hivernale ! Nous nous sommes donc lancés dans la confection des encornets à la grecque, farcis à base de feta. Nous avons combiné la cuisson à la poêle pour la coloration et au four pour la finition. Une tuerie !

Pour 4 personnes (adapter pour plus)

• 4 gros encornets (ou 8 petits)
• 1/2 poivron
• 1/2 courgette
• 12 tomates cerises
• 100 g de feta
• 1/2 bouquet d’aneth (nous en avons décongelé)
• 2 cac d’origan
• 2 gousses d’ail
• 2 cas d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparer les encornets (ou appeler Elodie pour qu’elle le fasse 😉 ) : couper la tête et les tentacules. Retirer la pellicule et le cartilage à l’intérieur. Nettoyer les tentacules.

Dans un saladier, mélanger les tomates coupées en deux, la feta émiettée, l’aneth hachée, les gousses d’ail pelées et passées au presse-ail. Incorporer l’origan, le sel et le poivre.

Farcir les encornets et les fermer avec un pique en bois.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire dorer les encornets à la poêle dans l’huile brûlante 2 minutes sur chaque face pour les colorer.

Déposer les encornets dans un plat et enfourner 15 minutes.

Pendant ce temps, utiliser l’huile et la poêle chaude pour cuire les tentacules.

Passer le four en mode gril et à 200°C, cuire 15 minutes supplémentaires.

Déguster chaud, les légumes sont cuits et la feta fondante…

Alors ? Encornets farcis à la feta ce soir ?