Un bon petit plat d’hiver mijoté et en sauce… La cocotte accélère la cuisson et va permettre de réaliser le plat rapidement, même un soir de semaine.

Pour 4 personnes

• 800 g de viande de veau à blanquette (souvent épaule)
• 1 petite bouteille de vin blanc de cuisine
• Une noix de beurre
• 4 cas de crème
• 2 carottes
• 1 bouquet garni
• 1 oignon (je l’ai remplacé par du poireau pour ceux qui ont du mal à digérer l’oignon) piqué d’un clou de girofle
• 1/2 jus de citron
• Sel et poivre
• 50 g d’épaississant spéciale sauce type Sauceline

Dorer la viande coupée en cubes dans le beurre, au fond de la cocotte. Recouvrir de vin banc et porter à ébullition. Ecumer (pour retirer l’excédent de gras). Ajouter l’oignon, les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni. Assaisonner.

Fermer l’autocuiseur et quand la vapeur d’échappe baisser le feu. Laisser mijoter 30 minutes.

Ouvrir et mettre la viande et les légumes de côté. Verser l’épaississant et remuer sur le feu. Ajouter la crème et le jus de citron. Continuer de remuer sur le feu pour que la sauce épaississe. Remettre la viande et les légumes.

Servir accompagné de riz.

Alors ? Blanquette de veau rapide ce soir ?