Boeuf Bourguignon rapide

Je sais… Vous êtes nombreux à nous dire que cela fait longtemps que nous n’avons rien posté. Mais entre les vacances et la rentrée, le rythme a été soutenu ! Mais nous n’avons pas arrêté de cuisiner pour autant et nous avons beaucoup de recettes à partager 😉 Par contre nous avons plutôt déjà basculé en mode automne-hiver et ressorti la cocotte pour préparer des petits plats mijotés. La cuisson cocotte permet d’accélérer la cuisson des plats mijotés et de réaliser « les grands classiques de la cuisine française » en un temps limité. Une bonne alternative pour une version rapide un soir de semaine.

Pour 4 personnes

  • 750 g de bœuf à Bourguignon (paleron ou gîte) coupé en cubes
  • 100 g de lardons
  • 50 cl de vin rouge (acheter du vin de table)
  • 25 g de beurre
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 2 carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles
  • huile d’olive
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 cac de sucre
  • 1 cas de farine
  • 1 bouquet garni (thym, sauge)
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle (j’ai remplacé l’oignon par des poireaux surgelés car j’ai réalisé la recette pour des convives qui ne supportaient pas les oignons)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Colorer les lardons dans la cocotte. Les mettre de côté en conservant la graisse. Ajouter le beurre et faire revenir les morceaux de viande.

Une fois la viande marquée, ajouter le concentré de tomates et le vin. Porter à ébullition. Réduire le feu et remuer. Ajouter tous les ingrédients (et remettre les lardons) et continuer de remuer pendant 5 minutes.

Fermer l’autocuiseur et mettre le feu sur feu vif. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes (veiller à ce que la soupape chuchote).

Faire s’échapper la vapeur. Servir tel quel (comme que la photo) ou avec riz, tagliatelles, pommes de terre.

Alors ? Bœuf Bourguignon rapide ce soir ?

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