La meilleure cuisson pour l’andouillette reste selon moi le barbecue ! Ce n’est pas trop la saison mais mon petit frère préféré m’a demandé une andouillette pour son anniversaire. Alors je vous livre ici ma recette d’andouillette sauce moutarde.

Pour 2 personnes

• 2 andouillettes (4 pour les gourmands) 5A ou de Troyes (c’est la qualité de l’andouillette qui fait le plat)
• un oignon
• huile d’olive
• une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• un verre de vin blanc de cuisine
• deux cuillères à soupe de crème
• sel/poivre

Dans une poêle, faire dorer les andouillettes dans un trait d’huile d’olive. Les retourner souvent pour les cuire sur toute la surface pendant environ 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans une seconde poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajoute la moutarde et mouiller avec le vin. Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et bien mélanger.

Recouvrir les andouillettes de sauce moutarde et servir avec des frites.

Alors ? Andouillettes sauce moutarde ce soir ?