J’avais acheté une épaule d’agneau chez le boucher car je voulais cuisiner cette viande pour la Saint-Patrick mais je n’avais pas eu le temps de la préparer. Heureusement cela se congèle très bien et quand je suis retombé dessus quelle bonne surprise avec le froid de canard qu’il fait dehors ! C’est encore plus vrai quand elle est accompagnée de bonnes patates chaudes imprégnées de jus. Voici ma recette d’épaule d’agneau boulangère.

Pour 4 personnes

• 5 pommes de terre
• 3 ou 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 épaule d’agneau (la mienne faisait 1.7 kg)
• 2 bouquets garnis (thym, laurier)
• Gros sel/poivre
• Huile d’olive
• Facultatif : 3 carottes (je les ai ajoutées sur ma recette car j’en avais envie mais il n’y en a pas dans la recette originale)

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les légumes. Emincer l’oignon, couper les pommes de terre en rondelles ni trop fines ni trop épaisses (faire de même avec les carottes si vous choisissez d’en mettre également).

Huiler le fond du plat et y placer les pommes de terre avec les oignons (former un lit, comme pour un gratin).

Huiler l’épaule d’agneau et la frotter avec du sel. Y faire des trous au couteau pour y placer les gousses d’ail.

Déposer l’agneau sur le lit de légumes et ajouter les bouquets garnis.

Enfourner 30 minutes puis retourner la viande et arroser. Ajuster la cuisson pour que la viande soit rosée (compter au moins 1h15). J’ai coupé la viande à la fin pour maîtriser complètement la cuisson sur tous les morceaux (sinon certains morceaux seront inévitablement beaucoup plus cuits).

Alors ? Epaule d’agneau boulangère ce soir ?