Tajine entre l’orient et l’occident

Une recette de tajine inventée avec les ingrédients de mon frigo ! Comme quoi on peut le décliner à volonté selon les envies, et cela reste toujours aussi bon.

Pour 4 personnes

  • 8 ailes de poulet
  • 2 citrons jaune bio
  • 2 fenouils
  • Une poignée d’olives vertes dénoyautées
  • Basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Paprika
  • Cumin
  • Huile d’olive

Dans une marmite ou une grande cocotte, faire revenir les ailes de poulet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter une cuillère à soupe de paprika et une cuillère à soupe de cumin. Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes (surveiller).

Préparer les fenouils (retirer la première couche puis les couper en 4) et les précuire à la vapeur.

Ajouter les fenouils et les olives dans le bouillon de poulet.

Laver et couper les citrons en quartiers. Mettre un peu d’eau et le sucre dans une petite casserole. Caraméliser les citrons.

20180914_204050.jpg

Disposer dans le plat à tajine les ailes de poulet, les morceaux de fenouil, les quartiers de citron caramélisés et les olives vertes.

Mon astuce :

J’ai conservé le bouillon de poulet épicé pour préparer d’autres plats (il peut tenir 2 ou 3 jours au réfrigérateur, même s’il s’épaissit il est toujours aussi bon réchauffé) :

  • Base de bouillon pour faire un velouté de courge (buttent, potiron ou potimarron)
  • Cuisson du riz (en remplacement de l’eau de cuisson dans le riz cuiseur)
  • Base de risotto

Décorer avec quelques feuilles de basilic frais.

Amener la tajine sur la table pour un plat convivial garanti !

Alors ? Tajine entre l’orient et l’occident ce soir ?

 

 

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