On profite de l’été indien mais on voit les feuilles tombées. L’automne approche et la saison des courges avec. Mon premier velouté (parfait pour le soir) cette année aura été un velouté de potimarron. Voici ma recette.

Pour 6 bols

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 2 cubes de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes pour une version végétarienne
• 1 brique de lait de coco de 250 mL
• Sel/poivre
• huile d’olive

Retirer la peau du potimarron (j’utilise un économe mais on peut le faire au couteau car la peau est épaisse et assez dure). Le couper en cubes assez grossiers.

Emincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive. Arrêter quand ils ont un peu ramollis.

Dans une grande casserole ou marmite, mettre les dés de potimarron, les oignons, les deux cubes de bouillon de volaille ou de légumes. Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter à feu doux. Surveiller et stopper quand le potimarron a ramolli (planter un couteau dedans pour vérifier la cuisson).

Mixer le tout au blender. Ajouter le lait de coco et remixer. Goûter et ajouter le sel et le poivre pour corriger l’assaisonnement. Remixer.

Servir chaud.

Alors ? Velouté de potimarron ce soir ?