Tous les mercredi je récupère mon panier de légumes. Cette semaine, c’était épinards frais ! Je livre ici la recette simplifiée des épinards à la florentine.

Pour trois personnes

• 3 œufs
• Épinards frais
• 6 grosses pommes de terre
• 1 pot de crème fraîche
• Gruyère râpé

Préparer une purée de pomme de terres et tapisser le fond d’un plat à gratin. Y creuser des puits pour les œufs avec une cuillère à soupe.

Préparer les épinards (les laver et retirer la nervure centrale). Les faire cuire à la poêle avec une noix de beurre.

Quand les épinards sont cuits, recouvrir la préparation de pommes de terres (laisser apparaître les puits).

Casser les œufs et les disposer dans les puits. Poivrer le dessus des œufs.

Disposer une cuillère à soupe de crème sur chaque œuf.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés.

Alors ? Épinards à la florentine ce soir ?