Je ne vous cache pas qu’il y’a encore pas si longtemps, le goût un peu particulier du concombre amer avait du mal à passer… C’était sans compter les petites recettes de maman pour me reconcillier avec ce cucurbitacé aux vertus incroyables! 

Pour 2 personnes :

• 3 oeufs
• Un concombre amer
• Une échalote émincée.

Couper le concombre en deux, le vider à la cuillère et l’émincer finement. Battre les oeufs et assaisonner. Faire revenir l’échalote émincée dans un fond d’huile, puis faire légèrement dorer le concombre amer. Verser les oeufs, retourner ou plier l’omelette en deux. Laisser cuire quelques minutes, c’est prêt!

Alors, omelette au concombre amer ce soir?