Hmmm il me reste quelques encornets à farcir, un oignon, quelques carottes. Vite ! Une idée de dernière minute ! Voici la recette improvisée des encornets farcis en gratin.

Pour 3 personnes

• 3 encornets à farcir
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 cup de riz
• 250 g de sauce tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre / Curry
• Gruyère râpé

Faire cuire le riz et préchauffer le four à 180 degrés. Émincer l’oignon et couper les carottes en dés plutôt fins.

Dans une poêle, faire jaunir les oignons dans l’huile. Ajouter les carottes puis la sauce tomate. Saler, poivrer, saupoudrer de curry.

Ajouter le riz cuit. Garnir les encornets disposés dans un plat et les fermer à l’aide de cure-dents. 

Recouvrir le tout de la préparation au riz restant. Recouvrir de gruyère râpé et mettre à gratiner 30 minutes au four. Vérifier que les encornets sont bien tendre (enfoncer la pointe du couteau, ils ne doivent plus être caoutchouteux).

Alors ? Encornets farcis gratinés ce soir ?