J’ai une passion pour les recettes de céphalopodes 🙂 Cette recette peut se faire aussi bien avec des morceaux de poulpes, des tentacules de calamar ou des encornets (pas besoin de précuisson pour ces derniers). L’association avec le chorizo fonctionne toujours. Pour 6 brochettes Faire bouillir de l’eau salée dans une grande marmite. Friser le…
Catégorie : apéro
Foie gras mi-cuit en ballotine
J’avais posté, il y a quelques années maintenant, une recette de foie gras mi-cuit inratable en terrine. Je fais désormais cette recette tout aussi inratable et qui a un double avantage : vous n’aurez pas besoin de terrine et cette cuisson permet au foie de ne rendre presque pas de gras (vous conserverez donc presque…
Velouté de champignons, chips de bacon et éclats de noisettes
Une idée de dernière minute comme entrée économique pour les repas de fêtes ? Un velouté raffiné et simple à réaliser. Nous l’avions fait lors de nos soirées de cuisine mais je l’ai tellement aimé que je le prépare régulièrement. Le croquant apporté par les éclats de noisettes et la chips apporte une texture très…
Plancha de supions, poivrons et chorizo
Les supions sont de petites seiches qu’on trouve assez rarement fraîches chez le poissonnier. J’évite donc de « prévoir » ce plat mais j’en profite dès que j’en trouve :). J’adore cette recette car elle rappelle des saveurs de Portugal et Espagne. Je sais bien que la Plancha n’est plus vraiment de saison et que nous sommes…
Sardines au barbecue
Il faut attendre encore un peu avant de ressortir le barbecue et de voir les beaux jours arriver. On pourra bientôt de nouveau griller de bonnes sardines. Cette recette est de préférence à réaliser chez les autres car on ne connaît par les voisins qui seront importunés par les odeurs 🙂 3 sardines par personne…
Brochettes colorées terre et mer
Une idée de brochettes rapides pour l’apéro ou le plat. Pour 5 personnes Enlever la peau des pavés de saumon et les couper en dés. Décortiquer les crevettes roses. Enrouler la moitié des dés de saumon dans la poitrine de porc. Laver les citrons et les couper en petits quartiers. Monter les brochettes : citron,…
Brochettes apéritives saumon, radis noir
Une recette simple et saine pour un apéro un peu chic. Pour 6 personnes Eplucher et laver le radis noir. Couper de très fines tranches (si possible avec une mandoline pour que les tranches soient souples). Retirer la peau du pavé de saumon et le couper en petits dés. Mélanger les dés de saumon à…
BOKITS (sandwichs guadeloupéens)
Voici la recette (donnée par des guadeloupéens) du sandwich star des Antilles. C’est un pain que l’on frit et que l’on garnit de chiquetaille de morue, de thon, de crudités, de saucisses… bref tout ce que l’on veut ! Pour 5 personnes Mélanger les ingrédients à la main ou avec un robot pour former une…
Timbales de brocoli
Une recette « healthy » (bon OK y a un peu de crème et de parmesan mais il faut bien un peu de gourmandise) pour un repas du soir léger et pour manger un peu de verdure 🙂 Ou pour tenter de faire manger des brocolis à vos enfants ! Pour 4 petites timbales Préchauffer le four…
Ravioles de foie gras en bouillon
Une entrée gastronomique et pourtant très rapide à préparer 🙂 Pour 4 personnes Découper le foie frais en petits cubes. Déposer un morceau de foie gras dans les feuilles à ravioles. Badigeonner le bord avec le jaune d’œuf et les refermer en pressant bien les bords. Préparer un bouillon de volaille que l’on peut agrémenter…
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