Charlotte royale en habit de chocolat

Cette recette, c’est tout simplement THE RECETTE de charlotte… Mon dessert préféré, rien que ça ! Réalisée par ma grand mère, cette charlotte, c’est ma madeleine de Proust…

Pour 8 personnes

  • 15 cL de Grand Marnier
  • 1 ou 2 boîtes de biscuits à cuiller

Pour la crème patissière:

  • 125 g de sucre en poudre
  • 1/2 L de lait
  • 50 g de farine
  • 4 jaunes d’œufs
  • Ecorces d’oranges confites
  • 1 petit verre de Grand Marnier

Pour la sauce au chocolat:

  • 125 g de chocolat
  • 4 cuillères de sucre en poudre
  • 1/2 dL de crème fraîche
  • 1 petit verre de Grand Marnier

Préparer la crème patissière en plaçant les 4 jaunes d’ œufs et le sucre dans un récipient.

Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Y Incorporer la farine et délayer avec le lait chaud. Faire bouillir à feu vif, sans cesser de mélanger, 1mn.

Retirer la préparation du feu et y ajouter l’écorce d’ orange coupée menue et le Grand Marnier. Laisser refroidir.

Préparer la charlotte.  Tapisser un moule à Charlotte (le fond et les parois) avec les biscuits trempés dans le Grand Marnier. Verser une partie de la crème dans le moule, placer une nouvelle couche de biscuits imbibés de Gd Marnier. Mettre le reste de crème et terminer par une couche de biscuits. Placer une petite pile d’assiettes sur les biscuits pour presser le gâteau et mettre au réfrigérateur durant 3 bonnes heures.

Préparer la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat avec un peu d’ eau. Incorporer le reste de Grand Marnier, le sucre et la crème fraîche. Au moment de servir, démouler le gateau et le napper de sauce au chocolat encore tiède. Le glaçage au chocolat peut être fait d’avance

Astuce : si le gâteau est réalisé pour une occasion particulière, on peut décorer de macarons, de crème Chantilly et de fruits confits. Pour les petits budgets, on peut remplacer le Grand Marnier qui est très cher par de la liqueur d’orange diluée dans un peu de jus d’orange.

Alors ? Charlotte royale en habit de chocolat ce soir ?

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