Dans la série des petits plats mijotés d’hiver… On n’a pas souvent l’occasion de cuisiner le lapin et on n’a du mal à penser autrement que par le grand classique du lapin à la moutarde. Je vous donne ici la recette de l’un de mes plats préférés : le lapin mijoté à la bière, au pain d’épices et aux pruneaux… Avec des tagliatelles j’adore 😉

Pour 6 personnes

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 barquette de lardons
• Une grosse poignée de pruneaux
• 50 cl de bière brune (on préférera une bière Ch’ti juste parce que il faut rendre à César ce qui est à César et que les Ch’tis et les Belges sont un peu les rois de la carbonnade)
• 4 tranches de pain d’épices
• 2 oignons
• Laurier
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Emincer l’oignon. Le faire jaunir dans le fond d’une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de lapin pour les faire dorer.

Quand ils sont bien dorés, ajouter les lardons et couvrir de bière. Continuer à mélanger cinq minutes. Ajouter les tranches de pain d’épices émiettées (on peut le faire dans la main au-dessus de la cocotte), les pruneaux, le sel et le poivre. Jeter dans la cocotte deux ou trois feuilles de laurier.

Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

La sauce doit avoir un peu épaissi.

Servir avec des tagliatelles fraîches.

Alors ? Lapin mariné à la bière et aux pruneaux ce soir ?