Une excellente sauce pour accompagner vos poissons pochés, vos asperges ou vos œufs bénédictines !

• 100 grammes de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 1/2 jus de citron
• Poivre
• Sel

Battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Cuire à feu doux.

Ajouter le beurre coupé en carrés, petit à petit. Ne jamais cesser de remuer.

Saler, poivrer. Quand la sauce a épaissi légèrement, incorporer le jus de citron.

Alors ? Sauce hollandaise ce soir ?