Sauce hollandaise

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Une excellente sauce pour accompagner vos poissons pochés, vos asperges ou vos œufs bénédictines !

  • 100 grammes de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1/2 jus de citron
  • Poivre
  • Sel

Battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Cuire à feu doux.

Ajouter le beurre coupé en carrés, petit à petit. Ne jamais cesser de remuer.

Saler, poivrer. Quand la sauce a épaissi légèrement, incorporer le jus de citron.

Alors ? Sauce hollandaise ce soir ?

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