Une assiette ultra fraîche pour ceux qui adorent le poisson mariné saisi à feu très vif. On peut adapter le recette avec du thon rouge ou d’autres poissons.

Pour 2 assiettes

• 2 pavés de saumon
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de miel
• 1 citron
• Gingembre frais râpé (la pointe d’un couteau)
• Graines de lin
• Sauce japonaise sucrée
• Accompagnement : mangue, carottes râpées, chou blanc émincé, oignon rouge en lamelles, quelques groseilles

Retirer la peau des pavés de saumon. Les faire mariner au moins une heure au réfrigérateur dans la sauce soja, le miel, le jus de citron (+ quelques zestes), le gingembre frais râpé. Retourner de temps en temps les pavés afin que la marine soit efficace uniformément.

Rouler les pavés dans les graines de lin (ils vont coller avec la marinade).

Sur feu très vif, colorer en un « aller-retour » les pavés de saumon. Attention, il ne faut pas trop les cuire. L’objectif est de les saisir afin d’obtenir une « croûte de marinade et graines de lin », mais de conserver l’intérieur presque cru.

Couper en tranches d’environ 5 millimètres. Disposer sur l’accompagnement.

Nous avons choisi des carrés de mangue fraîche, des carottes râpées, du chou blanc émincé, des lamelles d’oignon rouge, des groseilles. Nous avons utiliser la marinade pour assaisonner la salade.

Accompagner d’une sauce japonaise sucrée (que l’on peut disposer dans un petit pot à côté) afin de tremper les tatakis de saumon.

Alors ? Tatakis de saumon ce soir ?