Mafé sénégalais

le

Le mafé est un plat typique sénégalais, un ragoût de poulet et légumes à la pâte d’arachide. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Pour 6 personnes

  • 6 cuisses de poulet
  • 350 g de pâte d’arachide (ou à défaut de beurre de cacahuète)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 2 petites boîtes de concentré de tomate
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 patates douces
  • 1 piment vert
  • Une cuillère à soupe d’huile (nous avons utilisé de l’huile d’olive même si ce n’est pas très sénégalais)
  • 1 cube de bouillon (Kub or)
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre

Laver les cuisses de poulet et brûler la racine des plumes (avec un chalumeau de cuisine par exemple).

Faire chauffer l’huile dans la marmite et y faire jaunir l’ail et les oignons émincés.

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer.

20190511_173703.jpg

Baisser le feu et ajouter la tomate coupée en dés ainsi que le concentré de tomates.

20190511_174247.jpg

Diluer la pâte d’arachide dans de l’eau pour obtenir une crème.

20190511_173721.jpg

Verser la crème dans la marmite. Y ajouter le cube et le piment. Couvrir d’eau à hauteur et déposer les feuilles de laurier. Saler et poivrer.

20190511_182521.jpg

Laisser mijoter 40 minutes. Ajouter les patates douces coupées en quatre.

Laisser mijoter 40 minutes supplémentaires. Ajouter les carottes coupées en tronçons et les pommes de terre coupées en quatre.

Laisser mijoter 40 minutes supplémentaires.

La cuisson est terminée quand un peu d’huile remonte à la surface, que le poulet est cuit et qu’un couteau peut s’enfoncer facilement dans tous les légumes.

Servir accompagné d’un riz.

Alors ? Mafé sénégalais ce soir ?

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s