Fromage de chèvre frais maison

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Dans la série des recettes originales et hyper simples à faire : le fromage de chèvre maison. Qui pensait qu’il fallait être fromager ou attendre des mois pour obtenir un petit fromage frais ? 100% bio et sans conservateur contrairement à ceux que l’on peut trouver dans les supermarchés… Il vous faut juste une casserole, un thermométre de cuisine et de la gaze.

  • 1 litre de lait de chèvre (on en trouve maintenant en supermarché)
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Facultatif : topping selon vos goûts (j’ai utilisé du piri piri, un genre de piment)

Faire chauffer le lait sur la plaque de cuisson dans une casserole. Ajouter le jus de citron et faire monter la température à 85 degrés Celsius précisément. Stopper le feu et retirer la casserole.

Laisser refroidir une demi journée. On doit voir une séparation s’effectuer entre le lait et le caillé (réaction due à la température et au citron).

Tapisser une passoire de gaze et y verser le contenu de la casserole.

Récupérer le caillé. Saler et mélanger grossièrement avec les doigts. Donner la forme souhaitée au fromage : bûche, crotin…

J’ai utilisé un emporte pièce pour faire un petit fromage moulé.

Placer 12 heures au réfrigérateur et servir de vos toppings préférés ou non avec du pain frais.

Alors ? Fromage de chèvre frais ce soir ?

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