Pâtes de riz sautées à la Thaïlandaise

Voici une recette rapide de nouilles sautées au Wok. J’ai inventé cette recette en rentrant du sport le soir car j’avais envie d’une portion de pâte pour me rassasier mais de ne pas passer trop de temps en cuisine. On peut reprendre les ingrédients de base et imaginer d’autres versions (Au Porc ? Avec d’autres légumes ?).

Tout réside dans le dosage (je donne ici mes quantités approximatives, mais j’avoue qu’il va falloir se faire sa propre expérience selon les goûts de chacun) entre la sauce poisson qui est salée, la pâte de curry vert qui est très épicée, le sucre apporté par le sucre brun et la sauce coco, l’acidité subtile de la pâte de tamarin…

  • 40 g de pâtes de riz (les tremper quelques minutes dans l’eau tiède pour les ramollir)
  • Quelques champignons noirs déshydratés (les tremper quelques minutes dans l’eau tiède pour les ramollir)
  • une poignée de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 1 cuillère à café de pâte de curry vert (moins si vous n’aimez pas trop épicé)
  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 25 cl de lait de coco
  • une cuillère à soupe d’oignons frits

Faire sauter les pâtes et les champignons dans le Wok (ou la poêle) brûlant avec un fond de matière grasse. Ajouter la pâte de curry, le tamarin, la sauce poisson et le sucre.

Bien lier le tout pour que les pâtes se colorent.

Ajouter le lait de coco et les crevettes. Continuer la cuisson pendant 5 minutes. Goûter la sauce et corriger si nécessaire.

Servir et parsemer d’oignons frits.

Alors, pâtes de riz à la Thaïlandaise ce soir ?

 

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