Tiramisu aux fruits exotiques de Marina

Les moments entre copines, je valide !! Et encore plus quand il y’a un goûter à la clé! Ici ma super copine Marina nous dévoile sa recette de tiramisu aux fruits exotiques (à tomber!). Encore merci à toi, et aussi à ta maman pour ses crêpes 😀 !

Pour 6 personnes:

350 g de mascarpone
3 oeufs
90 g de sucre en poudre
6 tranches d’ananas au sirop
3 fruits de la passion
1 mangue
Des spéculos (environ une vingtaine)
1 cuillère à soupe de rhum
20 g de beurre

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mélanger le sucre et le mascarpone avec les jaunes, battre jusqu’a l’obtention d’une crème.Monter les blancs en neige très ferme, puis incorporer au mélange précédent. Placer au frais. Réserver quelques spéculos pour la décoration et concasser le reste.

Egoutter les tranches d’ananas et réserver le sirop. Couper les en petits morceaux. Eplucher la mangue et couper la chair en petits morceaux également.

Ouvrir les fruits de la passion et prélever les graines et le jus avec une cuillère. Verser dans un bol en ajoutant deux cuillères à soupe du sirop d’ananas et mixer. Puis placer au frais.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les morceaux d’ananas et faites le revenir 5 minutes à feu moyen.Arroser les de rhum et de 5cl de sirop d’ananas, puis poursuivre la cuisson 2 minutes puis retirer du feu.

Repartir les spéculos concassés dans le fond de six coupes. Disposer les fruits, arroser légèrement du jus de cuisson des ananas. Remplir de la crème au mascarpone. Puis placer les coupes au réfrigérateur au minimum 3 heures. (L’idéal étant de les faire la veille de la dégustation).

Avant la dégustation, répartir du coulis de fruits de la passion, décorer d’un spéculos et servir!