Le vrai Cheesecake américain épais ! Pour cette recette, il ne faut pas compter les calories. Pourquoi ? Parce que :

1/ Le gras c’est la vie (pour ne pas citer un célèbre personnage) ;

2/ C’est tellement bon ;

3/ Une recette américaine sans calorie n’a rien d’américain !

Pour un gâteau

Croûte:

• 180 grammes de biscuits Thé émiettés
• 90 grammes de beurre fondu

Garniture Cheese:

• 900 grammes de fromage Philadelphia
• 260 grammes de sucre en poudre
• 1/2 cac de sel
• 70 grammes de farine
• Le jus et le zeste râpé d’un citron
• 600 grammes de crème fraîche épaisse
• 8 œufs
• 1 cac extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C. Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond du plat (de préférence prendre un plat amovible). Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four et augmenter la température à 225°C.

Répartir de nouveau la base pré-cuite dans le plat à l’aide d’une cuillère (la base a un peu « rétréci » après cuisson).

Mélanger tous les ingrédients de la garniture Cheese et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

Recouvrir la préparation de base.

Enfourner pour 10 minutes puis sans ouvrir la porte du four baisser la température à 90°C. Laisser 50 minutes de plus puis éteindre le four et laisser le gâteau 2 heures dans ce dernier porte fermée.

Enfin, placer au réfrigérateur pour au minimum 4 heures (c’est encore meilleur le lendemain ou le surlendemain).

Alors ? Cheesecake New York ce soir ?