Mayonnaise maison inrattable

J’entends souvent dire « la mayonnaise c’est compliqué, des fois je la râte… » ou « la mayonnaise maison, pour la réussir, il faut des œufs à bonne température ». Je dirais que c’est faux, archi faux ! Parce que j’en ai marre de voir des mayonnaises chimiques toutes prêtes qui n’ont pas le goût de mayonnaise dans les frigo, je vous livre mon secret pour faire une mayonnaise maison inrattable en 3 minutes chrono !

Pour 1 petit pot

  • 1 œuf
  • 1 cac de moutarde
  • Huile de tournesol

Séparer le blanc du jaune. Battre au fouet le jaune d’œuf avec la moutarde. Verser un peu…j’ai dit un peu (c’est là le secret car il ne faut pas « noyer » la mayonnaise avant qu’elle ne prenne) d’huile. Continuer à battre. Quand le mélange est pris ajouter encore un peu d’huile, toujours l’équivalent d’une cuillère à café, pas plus. Continuer à battre et à ajouter de l’huile par petite quantité jusqu’à ce que la mayonnaise soit prise et de la quantité souhaitée (on peut doubler les quantités de jaune et de moutarde au départ pour une plus grande quantité de mayonnaise plutôt que de compenser avec plein d’huile ce qui donnerait une texture trop grasse). On peut terminer par assaisonner sel/poivre/trait de vinaigre.

Alors, mayonnaise maison ce soir ?

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