Tiramisu à ma façon

J’aurai tout fait pour pouvoir manger un tiramisu (enfin plus d’un 😬..) Merci Clément d’avoir subi ma lubie pour les tiramisu et pour le tien qui était réussi ! A mon tour de vous dévoiler la « recette » que j’ai faite (oui, ben disons que moi et les quantités exactes, c’est pas trop ça…)

Pour mon tiramisu :

250 g de mascarpone
Des biscuits cuillères / boudoirs / spéculoos (ce que vous préférez, mais je vous déconseille les petits beurre!)
Un bol de café
Deux oeufs (ou trois si petits)
Un sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
Du cacao amer pour le dessus

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit un peu mousseux. Ajouter la mascarpone. Je rajoute ma petite touche avec un filet de rhum..

Monter les blancs en neige bien fermes (avec une petite pincée de sel, ça aide!) et les incorporer délicatement au mélange précédent. (avec une maryse par exemple)

Tremper les biscuits dans le café et en disposer une couche dans le plat ou la verrine. Recouvrir d’une couche de crème mascarpone. Alterner les couches jusqu’à la fin en terminant par la crème.

Saupoudrer legerement de cacao amer. (Je garde le reste pour le mettre juste avant la dégustation).Mettre au frais pour minimum 5 heures! (je le laisse toute la nuit, c’est long, mais c’est meilleur!)