Tarte au chocolat façon grand mère

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Une bonne tarte au chocolat avec une pâte au pralin…

Pour 6 à 8 personnes

Pâte:

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 25 g de poudre amande
  • une pincée de fleur de sel
  • 25 g de pralin
  • 1 sachet de vanille en poudre

Mélanger tous les ingrédients. Quand la pâte est homogène, la filmer et la placer au frais pendant une demi heure.

On peut ensuite l’étaler et la foncer dans un cercle (ou la mettre directement dans un plat à tarte). Les quantités sont données pour un cercle d’environ 25 cm de diamètre.

Cuire 20 minutes à 160°C, décercler et laisser refroidir.

Châblon:

  • 100 g de chocolat

Faire fondre le chocolat. Étaler le chocolat sur le fond de tarte à l’aide d’un pinceau.

Celui-ci isolera la ganache du fond de tarte et évitera que celui-ci soit détrempé pendant la cuisson.

Ganache:

  • 190 g de crème entière
  • 190 g de lait demi écrémé
  • 220 g de chocolat noir 80% fondu
  • 60 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d’œufs

Faire fondre le chocolat. Pendant ce temps, chauffer le ait avec la moitié du sucre et la crème dans une casserole. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes et le reste du sucre. Ne pas blanchir, juste remuer légèrement. Quand le lait est chaud (non bouillant), verser un tiers sur les jaunes et le sucre. Commence à mélanger et reverser le tout dans la casserole. Faire cuire à petit feu jusqu’à obtention d’une crème anglaise. Verser la crème dans le chocolat fondu et mélanger énergiquement.

Couler dans le fond de tarte. Lisser et éviter les bulles d’air.

Mettre au frais au moins deux heures avant de servir.

Alors, tarte au chocolat ce soir ?

 

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