Dans la série, « on fait tout pour faire revenir le Soleil »…A Lisbonne, c’est la queue pour déguster les Pasteis de Belém  ! Et on Comprend pourquoi. Ces petites crèmes aux oeufs dans une pâte feuilletée sont un vrai délice. A déguster à toute heure (petit-déjeuner, goûter ou avec le café…)

Pour 12 petits gâteaux

• 0.5 l de crème allégée (le gras c’est la vie, mais quand même !)
• 180 g de sucre
• 35 g de farine
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel
• un sachet de sucre vanillé
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jus de citron (facultatif)
• 1 bâton de cannelle (facultatif)

Préchauffer le four à 210 degrés. Etaler les pâtes. « Faire un rouleau » serré avec chacune des pâtes. Cette étape est importante pour obtenir un bel escargot en dessous du Pasteis. Couper les rouleaux de pâtes en tronçons de 4 cm de long.

Presser du bout du doigt chaque tronçons disposé à la verticale dans un moule à Muffin (ou encore mieux un moule à Pasteis). Écraser vers l’extérieur pour garnir chaque moule.

Faire bouillir la crème avec la cannelle et le sucre vanillé.

Mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter la préparation de crème et remuer.

Ajouter 4 jaunes d’oeufs et un oeuf entier (attendre un peu que la crème refroidisse suffisamment sinon les jaunes vont commencer à cuire…).

Verser la crème dans les moules garnis et enfourner 10 à 15 minutes selon le four.

Quand les gâteaux sont cuits, le dessus est un peu noirci.

Après démoulage (attendre dix minutes que la crème retombe et refroidisse) le dessous du gâteau forme un bel escargot.

Astuce : on adore verser l’excédent de crème, si excédent il y a, dans des petits ramequins que l’on enfourne également. On récupérera ainsi une excellent crème aux œufs.

Pasteis de Nata hoje à noite ?