Contrer le froid et la grisaille avec un bon (petit) plat mijoté, haut en couleur, ça fait du bien aux yeux (et surtout à l’estomac!). J’ai cuisiné ce briani au poulet avec une amie de maman originaire de l’Île Maurice, dont je vous partage ici sa recette! 

 Pour 5 personnes

• 6 cuisses de poulet
• 1 saladier de riz
• Une dizaine de petites pommes de terre (ou des grosses coupées en 2)
• 4/5 carottes
• Des petits pois
• 3 gros oignons
• Huile
• Eau
• Epice Briani
• Colorant jaune
• 2 cas de vinaigre
• Purée d’ail/gingembre
• Sel

Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en bâtonnets. Piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau et les badigeonner d’une pincée de sel. Emincer l’oignon en lamelles.

Faire cuire les pommes de terre dans un bain d’huile pour qu’elles soient dorées. Dans un fond d’huile chaud, mettre les carottes et une pincée de sel, puis laisser cuire une dizaine de minutes (un peu croquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur). Réserver les carottes et faire dorer les oignons dans le reste d’huile.

Faire cuire le riz.Couper les cuisses de poulet en deux, assaisonner avec la purée ail/gingembre, l’épice Briani, un peu de sel. Faire cuire le poulet dans une poêle chaude légèrement huilée.

Dans un fond d’eau, diluer le colorant,le vinaigre, un peu de seul et 1 cac de la purée ail/gingembre.

Dans une marmite, mettre la moitié du riz et parsemer d’épice Briani et d’un peu du jus réalisé précédemment. Mettre les carottes, les pommes de terre, les oignons et les petits pois puis recouvrir d’une pincée d’épice Briani. Disposer le poulet et recouvrir avec le reste du riz. Verser le reste du jus et un peu d’épices Briani. Mettre la coriandre et la menthe ciselée par dessus.

Laisser mijoter à feu moyen durant 20 à 30 minutes. Il est préférable d’enlever le poulet avant de mélanger le riz et les légumes afin qu’il ne s’effrite pas.

Ce plat s’accompagne avec une salade de concombre/carottes émincés avec une vinaigrette ou avec des tomates coupés en petits cubes, agrémentés de coriandre et d’une pincée de sel.

Alors, briani de poulet ce soir?