Bonne année du coq à tous ! Petite recette du porc au caramel de maman pour fêter ça avec vous (A noter qu’avec maman, les mesures sont toujours approximatives…) A servir avec du riz, un délice!

• 1,5kg  de poitrine de porc
• 150 g de sucre environ
• 3/4 gousses d’ail
• 2 cas de sauce poisson
• 1 cac de sel
• 1 cac de poivre
• Eau
• Une dizaine d’oeufs

Couper la viande en rectangles moyens (les morceaux doivent être réguliers). Préparer les oeufs durs, les écaler lorsqu’ils sont refroidis et réserver. Hacher l’ail.

Préparation du caramel: Dans une marmite, mettre un verre d’eau et le sucre, et laisser prendre.⚠️  Ne pas mélanger à la spatule. De temps en temps, remuer la casserole.

Lorsque le caramel a pris (ne pas le laisser bruler), ajouter l’ail. Mettre la viande et mélanger. S’il y a des « morceaux » de caramel, c’est normal.

Laissez mijoter la viande le temps qu’elle se colore. Ajouter la sauce poisson, le  sel et le poivre. Couvrir pendant quelques minutes. Ajouter un litre et demi d’eau. Laisser mijoter environ 1h/1h20 à feu moyen.Les oeufs durs se rajoutent vers la moitié de la cuisson (pour qu’ils se colorent sans sur-cuisson). C’est prêt!

Alors, porc au caramel ce soir?