Une recette pour une entrée qui associe poisson avec des marrons. Ces derniers sont cuisinés plus souvent avec des viandes tels que le gibier , la dinde ou encore le chapon.

Ici, le challenge était de les marier avec un poisson.

Je vous propose donc du lieu noir et sa petite sauce aux marrons.

Pour 4 personnes:

• 1 filet de lieu noir
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• 1 gousse d’ail
• 2/3 branches de thym
• 10 cl de crème fraiche liquide
• marrons cuits
• sel et poivre
• 1 citron

Préparation de la sauce aux marrons:

Couper une échalote finement et la faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre.

Ajouter également les branches de thym.

Verser la crème liquide. Lorsque la sauce commence à réduire, saler et poivrer.

Ajouter ensuite les marrons et porter à ébullition.

 

Préparation du filet de lieu:

Couper le filet en 4 parts et les mettre à cuire avec du thym et un filet d’huile d’olive.
J’ai doré chaque face environ 5/6 minutes.

Couper quelques lamelles de citron pour servir avec le poisson.

Il ne reste plus qu’à dresser et déguster !

Alors? Qu’en pensez-vous? Filet de lieu noir et sa sauce aux marrons pour ce soir?