Difficile de se faire plaisir tout en suivant un régime sans sel ni sucre ajouté  ?  Voila la preuve que non !  Voici une petite recette de cassolette de noix de Saint Jacques, très simple à réaliser (et très bonne !)  Je n’ai pas eu besoin de saler, les Saint Jacques apportant déjà tout ce qu’il faut 😉 

Pour 4 personnes 

• Des noix de Saint Jacques (environ 3/4 par personne)
• Deux petites carottes
• Un poireau
• Quelques champignons
• Une gousse d’ail
• Du beurre
• De l’huile d’olive
• Du gruyère
• Une briquette de crème fraîche

Cuire les carottes coupées en rondelles dans de l’eau et réserver. Couper le poireau en rondelles et le faire suer dans une noix de beurre. Réserver.

Faire légèrement dorer l’ail dans l’huile, puis ajouter les champignons émincés. Mouiller avec un peu de crème. Puis mettre les carottes

Dans une poêle, faire dorer les Saint Jacques 1/2 minutes de chaque côté. Un petit tour du moulin de poivre est le bienvenue.

Dans chaque cassolette, répartir la fondue de poireaux, ajouter un peu de gruyère, les Saint Jacques, le mélange de champignons/carottes,  le reste du gruyère, et finir par un filet de crème. On peut parsemer d’un peu d’herbes de Provence (j’en met toujours un peu partout!)

Les enfourner dans un four préchauffé à 2OO° pendant une quinzaine de minutes. Déguster dès la sortie!

Cette cassolette est parfaite pour une petite entrée, servie avec des mouillettes, mais peut très bien convenir pour un plat, avec du riz en accompagnement  (et une adaptation des quantités :P)

Alors, cassolette de Saint Jacques ce soir?