Pommes caramélisées aux amandes effilées et flambées au Cognac, façon café gourmand

Un dessert rapide et délicieux ! J’aime le côté chaud/froid de la recette et le bon goût des pommes caramélisées au Cognac.

Pour 5 personnes

  • 5 pommes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes effilées
  • 5 cl de Cognac
  • 1/2 « petit pot » de Mascarpone (environ 75 g)

Éplucher les pommes et couper chaque moitié en quatre quartiers.

Verser le sucre dans une poële à feu doux et dès que celui-ci commence à rendre du liquide, ajouter les pommes.

Pendant toute la recette, si le caramel commence à durcir, ajouter un fond d’eau pour qu’il ne prenne pas.

Laisser les pommes caramélisées environ 3 minutes.

Verser le Cognac et allumer avec un briquet.

Verser les amandes et continuer à cuire le tout.

Ajouter le Mascarpone et laisser cuire à feu doux environ cinq minutes.

Je sers les pommes caramélisées recouvertes d’amandes et de sauce dans des verrines accompagnées d’une boule de glace vanille (je préfère une marque américaine à consonance allemande pour ne pas la citer) sur de belles ardoises pour rappeler le café gourmand.

Alors ? Pommes caramélisées ce soir ?

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