La rouelle de porc est une viande très peu coûteuse et qui permet de nourrir une bonne tablée de gros mangeurs ! Quand elle est bien cuisinée avec une cuisson longue, elle devient fondante. En l’arrosant régulièrement et avec un jus bien gourmand, on évite facilement qu’elle soit sèche. Cette recette au sirop d’érable (je…
Catégorie : influence d’ailleurs
Osso bucco de dinde
Un bon plat mijoté italien en version économe (la dinde est peu chère en comparaison de la version classique que vous pouvez réaliser avec du veau) avec une bonne sauce tomate maison ça vous dit ? Je l’accompagne de tagliatelles fraîches. Pour 4 personnes Éplucher les oignons, l’ail et les carottes. Émincer les oignons et…
Plancha de supions, poivrons et chorizo
Les supions sont de petites seiches qu’on trouve assez rarement fraîches chez le poissonnier. J’évite donc de « prévoir » ce plat mais j’en profite dès que j’en trouve :). J’adore cette recette car elle rappelle des saveurs de Portugal et Espagne. Je sais bien que la Plancha n’est plus vraiment de saison et que nous sommes…
Tourte au poulet / Chicken pie
Pour 8 personnes Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas posté d’article. Nouveau travail, nouvelle organisation à trouver :). Je me décide donc à poster cette recette car elle est d’actualité, nous l’avons testée pour Thanksgiving. Cette tourte au poulet ou à la dinde et aux petits légumes, associés à une sauce crémeuse réconfortante…
Mochi Daifuku
Dessert traditionnel japonais (ou plutôt le gâteau en accompagnement du thé). On en trouve aujourd’hui de nombreuses déclinaisons de garnitures européanisées (à la pate à tartiner ou à la confiture) mais le classique et authentique reste celui à la pate de haricot rouge (anko). On peut faire la pate de haricot rouge maison ou l’acheter…
Brochettes apéritives saumon, radis noir
Une recette simple et saine pour un apéro un peu chic. Pour 6 personnes Eplucher et laver le radis noir. Couper de très fines tranches (si possible avec une mandoline pour que les tranches soient souples). Retirer la peau du pavé de saumon et le couper en petits dés. Mélanger les dés de saumon à…
Curry de crevettes rapide
Petite dédicace à mon frère avec l’un de ses plats préférés. C’est hyper rapide, healthy et efficace ! Une petite cocotte pleine de saveurs. Pour 2 portions de curry Ecraser l’ail, l’éplucher et le hacher finement. Eplucher les crevettes crues. Préparer le riz asiatique parfumé (j’utilise le riz cuiseur). Dans un wok ou une poêle,…
Gâteau de patate douce de la Réunion
Je ne suis pas fier de ma photo car on ne se rend pas bien compte de la texture de ce gâteau réunionnais. L’objectif est d’obtenir l’onctuosité d’un cheesecake avec une crème au bon goût de vanille et rhum. N’hésitez pas à utiliser votre moule habituel à cheesecake et on peut « pimper » ce gâteau avec…
Tajine d’agneau aux fruits secs
LA recette de tajine de ma grand-mère. La viande est fondante, caramélisée et le côté sucré/salé est super agréable. On y sent vraiment les épices et saveurs de l’Orient. j’adore. Pour 6 personnes Couper en dés l’épaule d’agneau ainsi que l’aubergine épluchée et la courgette lavée. Faire tremper les raisins secs dans le bouillon chaud….
Teurgoule
La teurgoule est une spécialité normande à base de riz et de lait cuits lentement jusqu’à obtention d’une croûte. On la prépare en générale dans une poterie artisanale de la région. On peut la conserver une semaine au réfrigérateur car c’est un plat de grand-mère familial par excellence ! Pour une grande poterie en terre…
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