J’ai une passion pour les recettes de céphalopodes 🙂 Cette recette peut se faire aussi bien avec des morceaux de poulpes, des tentacules de calamar ou des encornets (pas besoin de précuisson pour ces derniers). L’association avec le chorizo fonctionne toujours.

Pour 6 brochettes

• Un petit poulpe (ou un morceau de tentacules de calamar et dans ce cas, demander la quantité au poissonier)
• un demi chorizo
• huile d’olive
• sel, poivre, paprika, romarin (facultatif)

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande marmite. Friser le poulpe et le plonger dans l’eau bouillante. Couvrir et éteindre le feu. Attendre 45 minutes.

Récupérer le poulpe et le couper en morceaux. Faire mariner au réfrigérateur avec sel, poivre, paprika, romarin et de l’huile d’olive minimum deux heures.

Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo et le couper en morceau (2 ou 3 cm pour des brochettes).

Monter les brochettes et faire cuire 10 minutes maximum sur des braises bien chaudes (10 minutes maximum car le poulpe se raidit ensuite).

On peut accompagner cette recette de légumes marinés cuits au four ou à la plancha par exemple.

Alors ? brochettes de poulpe et chorizo ce soir ?