Petite dédicace à mon frère avec l’un de ses plats préférés. C’est hyper rapide, healthy et efficace ! Une petite cocotte pleine de saveurs.

Pour 2 portions de curry

• une cuillère à café de pâte de curry rouge
• une cuillère à soupe de sauce poisson
• une petite brique de lait de coco
• une tige de citronelle
• une gousse d’ail
• une cuillère à café de sucre
• une dizaine de crevettes crues
• quelques feuilles de coriandre
• une poignée d’oignons frits
• une pognée de noix de cajou
• accompagnement : riz parfumé asiatique
• facultatif : cubes d’autres poissons type cabillaud ou saumon
• poivre, huile

Ecraser l’ail, l’éplucher et le hacher finement.

Eplucher les crevettes crues.

Préparer le riz asiatique parfumé (j’utilise le riz cuiseur).

Dans un wok ou une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile. Y colorer l’ail haché. Lorsqu’il est bien doré, ajouter la pâte de curry rouge, la sauce poisson et la citronnelle. Ajouter une cuillère à café de sucre. Mélanger. Faire cuire les crevettes crues quelques minutes (et les morceaux de poisson pour la variante plus gourmande avec des cubes de poisson).

Ajouter le lait de coco et bien mélanger de nouveau. Laisser cuire quelques minutes supplémentaires. Goûter et corriger avec un peu de poivre si nécessaire.

Retirer la tige de citronnelle.

Disposer dans des cocottes ou des assiettes creuses.

Décorer d’oignons frits, de noix de cajou et de quelques feuilles de coriandre.

Accompagner du riz parfumé.

Alors ? Curry de crevettes rapide ce soir ?