Fondant au chocolat coeur mangue

Voici une recette de fondant au chocolat coeur mangue. Un vrai délice ! Merci Thiou pour ton idée de recette et surtout pour les moments partagés en cuisine !

Pour 8 fondants

Pour le cœur mangue:

  • 160 grammes de purée de mangue (nous avons acheté de la mangue et réalisé notre purée en faisant fondre à feu doux dans une casserole)
  • 20 g de glucose
  • 20 g de sucre semoule
  • 2 g de pectine NH

Pour le fondant au chocolat:

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre (un peu plus pour les moules)
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de sucre
  • 20 g de farine

Préparation des cœurs mangue (la veille ou le matin):

Préparer la purée de mangue dans une casserole. Faire bouillir avec le glucose tout en mélangeant. Ajouter le sucre et la pectine et porter à ébullition.

Verser le confit dans des moules à glaçons et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Préparation des fondants:

Préchauffer le four à 230°C. Faire fondre le chocolat (on peut utiliser le four à micro-ondes). Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Incorporer la farine, puis le chocolat et le beurre fondu. Mélanger le tout et laisser refroidir à température ambiante.

Beurrer les moules. Garnir de préparation au chocolat jusqu’à la moitié et déposer un cœur mangue. Recouvrir avec le reste de préparation au chocolat.

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir 1/4 d’heure pour que le démoulage ne tourne pas à la catastrophe et que les fondants soient servis tièdes.

Alors, fondant au chocolat cœur mangue ce soir ?

 

 

 

 

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Virapin dit :

    Bonjour,pectine n’y,c’est quoi? ça se trouve ou?

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    1. Flo dit :

      Hello ! C’est un gélifiant (type celui pour faire des confitures).
      On en trouve en grande surface au rayon pâtisserie (par exemple Vitpris chez Alsa).

      J'aime

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