Lasagnes végétariennes tofu, courgettes, tomates et basilic

J’entends souvent « le tofu, ça n’a pas de goût », « le tofu c’est le truc pour les végétariens non ? », « le tofu, d’accord, mais comment on le cuisine ? ». Alors, comme j’ai eu plusieurs demandes, cette fois-ci je vous donne une recette très simple de tofu pour un petit plat délicieux, préparé au four, que l’on peut accompagner d’une salade verte. Un plat qui prouve que la cuisine végétarienne n’a rien de fade ! J’ai essayé d’imaginer un plat avec des proportions faciles (5*2) à retenir pour pouvoir aller improviser ses courses sans liste !

Pour 4 personnes

200 g de tofu (j’achète un bloc de tofu traditionnel sous vide dans un supermarché asiatique très connu, mais on peut très bien acheter celui du rayon bio de son supermarché habituel)
200 g de purée de tomates
200 mL de lait de coco (rayon asiatique du supermarché)
2 courgettes
2 cuillères à soupe de sauce soja
pâtes à lasagnes
chapelure de pain
quelques feuilles de basilic frais / poivre du moulin / 1 gousse d’ail

Astuce : le tofu peut se congeler. Comme j’aime beaucoup le cuisiner et que je ne vais pas tous les jours dans mon supermarché asiatique préféré, je n’hésite pas à en acheter 4 ou 5 blocs que je mets dans mon congélateur.

Râper les courgettes (avec la peau, pourquoi s’embêter ?). Y ajouter la gousse d’ail hachée finement ainsi que le tofu émietté.

courgettes râpées ou mixées

ail haché finement et tofu à émietter

préparation courgettes / tofu / ail

Mélanger le lait de coco et la purée de tomates.

Verser 1/3 de la préparation tomates/coco dans un plat allant au four. Faire un tour de poivre du moulin. Ajouter une couche de pâtes à lasagnes (la disposition n’a pas besoin d’être très régulière, je vous mets la photo de la mienne pour vous rassurer…).

Ajouter la moitié de la préparation de courgettes / tofu / ail. Faire un tour de poivre du moulin.

Ajouter de nouveau une couche de pâtes. Ajouter de nouveau 1/3 de la préparation tomates / coco. Faire un tour de poivre du moulin.

Ajouter de nouveau une couche de pâtes. Ajouter la seconde moitié de préparation de courgettes et terminer par le reste de tomates / coco. Faire un dernier tour de poivre du moulin.

Parsemer de la chapelure de pain pour que les lasagnes gratinent au four.