Crème brûlée

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Comme le dit si bien Ludo, la crème brûlée c’est une passion !! J’ai testé pour la première fois et c’est franchement pas mal !! Pour une première, j’ai testé la recette classique mais cette petite réussite m’a donné envie de décliner la recette (crème brûlée pistaches par exemple). Pour cette recette il vous faut 6 ramequins à crème brûlée et un petit chalumeau de cuisine.

Pour 6 ramequins

  • 6 jaunes d’œufs (j’ai utilisé les blancs pour faire une mousse au chocolat en les montant en neige et en les incorporant avec une tablette de chocolat fondue, puis 4h au réfrigérateur…)
  • 40 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre roux (pour saupoudrer et brûler)

Préchauffer le four à 100°C.

Faire bouillir le lait. Sortit du feu. Ajouter la crème et le sucre (+ le sucre vanillé). Une fois la préparation refroidie, mélanger énergiquement avec les jaunes d’œufs (éviter que les jaunes cuisent instantanément au contact du lait chaud…).

Remettre sur feu doux et mélanger doucement jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

Verser dans les ramequins et enfourner pour une heure.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et brûler avec le chalumeau de cuisine.

Déguster.

Alors ? Crème brûlée ce soir ?

 

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