Je ne suis pas fier de ma photo car on ne se rend pas bien compte de la texture de ce gâteau réunionnais. L’objectif est d’obtenir l’onctuosité d’un cheesecake avec une crème au bon goût de vanille et rhum. N’hésitez pas à utiliser votre moule habituel à cheesecake et on peut « pimper » ce gâteau avec des pépites de chocolat ou un glaçage (pourquoi pas un cream cheese comme pour le carrot cake).

Pour un gâteau de 6 personnes

• 1.5 kg de patate douce
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 càc de cannelle (facultatif, je sais que certains n’aiment pas)
• 100 g de sucre
• 20 cl de lait (on peut remplacer par du lait d’amande pour les intolérants)
• 100 g de beurre
• 1 càs de rhum

Faire préchauffer le four à 175 °C.

Eplucher les patates douces, les couper en morceaux puis faire bouillir environ 45 minutes (ou 20 minutes à la cocotte minute). Egoutter et réserver.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la cannelle puis le lait et le rhum.

Mixer la chair de la patate douce (j’utilise un blender) avec le beurre ajouté petit à petit en cubes, ajouter la préparation liquide.

Graisser le moule et y verser l’appareil.

Enfourner pour 45 minutes à une heure (surveiller, cela dépendra de l’épaisseur du gâteau en fonction du moule). Le gâteau est encore un peu « tremblotant » à la sortie du four.

Laisser refroidir et mettre au moins 4h au réfrigérateur.

Alors ? Gâteau de patate douce réunionnais ce soir ?