J’ai une passion pour les recettes de céphalopodes 🙂 Cette recette peut se faire aussi bien avec des morceaux de poulpes, des tentacules de calamar ou des encornets (pas besoin de précuisson pour ces derniers). L’association avec le chorizo fonctionne toujours. Pour 6 brochettes Faire bouillir de l’eau salée dans une grande marmite. Friser le…
Catégorie : entrée
Foie gras mi-cuit en ballotine
J’avais posté, il y a quelques années maintenant, une recette de foie gras mi-cuit inratable en terrine. Je fais désormais cette recette tout aussi inratable et qui a un double avantage : vous n’aurez pas besoin de terrine et cette cuisson permet au foie de ne rendre presque pas de gras (vous conserverez donc presque…
Velouté de champignons, chips de bacon et éclats de noisettes
Une idée de dernière minute comme entrée économique pour les repas de fêtes ? Un velouté raffiné et simple à réaliser. Nous l’avions fait lors de nos soirées de cuisine mais je l’ai tellement aimé que je le prépare régulièrement. Le croquant apporté par les éclats de noisettes et la chips apporte une texture très…
Plancha de supions, poivrons et chorizo
Les supions sont de petites seiches qu’on trouve assez rarement fraîches chez le poissonnier. J’évite donc de « prévoir » ce plat mais j’en profite dès que j’en trouve :). J’adore cette recette car elle rappelle des saveurs de Portugal et Espagne. Je sais bien que la Plancha n’est plus vraiment de saison et que nous sommes…
Sardines au barbecue
Il faut attendre encore un peu avant de ressortir le barbecue et de voir les beaux jours arriver. On pourra bientôt de nouveau griller de bonnes sardines. Cette recette est de préférence à réaliser chez les autres car on ne connaît par les voisins qui seront importunés par les odeurs 🙂 3 sardines par personne…
Thon rouge snacké aux graines de sésame
Une recette ultra fraîche et healthy de thon rouge snacké aux graines de sésame. Un délice. Pour 4 personnes Faire mariner les morceaux de thon rouge (environ 2 heures) au réfrigérateur dans la sauce soja et le jus d’un citron. Les retourner régulièrement. Disposer dans des assiettes de service : une poignée de salade, des…
Brochettes colorées terre et mer
Une idée de brochettes rapides pour l’apéro ou le plat. Pour 5 personnes Enlever la peau des pavés de saumon et les couper en dés. Décortiquer les crevettes roses. Enrouler la moitié des dés de saumon dans la poitrine de porc. Laver les citrons et les couper en petits quartiers. Monter les brochettes : citron,…
Brochettes apéritives saumon, radis noir
Une recette simple et saine pour un apéro un peu chic. Pour 6 personnes Eplucher et laver le radis noir. Couper de très fines tranches (si possible avec une mandoline pour que les tranches soient souples). Retirer la peau du pavé de saumon et le couper en petits dés. Mélanger les dés de saumon à…
Curry de crevettes rapide
Petite dédicace à mon frère avec l’un de ses plats préférés. C’est hyper rapide, healthy et efficace ! Une petite cocotte pleine de saveurs. Pour 2 portions de curry Ecraser l’ail, l’éplucher et le hacher finement. Eplucher les crevettes crues. Préparer le riz asiatique parfumé (j’utilise le riz cuiseur). Dans un wok ou une poêle,…
Courges farcies au quinoa et au chèvre
Une recette qui change des veloutés et manger directement dans la demi courge donne un côté bien sympathique également ! Ce n’est plus trop la saison alors il va vous falloir patienter un peu si cette recette vous donne l’eau à la bouche 🙂 J’utilise des potirons ou des potimarrons que je choisis pour leur…
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